Duelos y Quebrantos es una receta típica de la cocina castellana, muy popular en la región de Castilla-La Mancha. Se trata de un plato muy contundente y sabroso, que se elabora a base de huevos, tocino y sangre de cerdo. Es una receta tradicional que se ha transmitido de generación en generación, y que hoy en día sigue siendo muy apreciada por los amantes de la cocina de la zona.
Ingredientes:
- 300 gramos de tocino ibérico
- 1/2 cebolla grande
- 4 huevos
- 100 gramos de sangre de cerdo
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación:
En una sartén grande, poner a freír el tocino ibérico cortado en pequeños trozos. Cuando el tocino esté dorado, retirarlo de la sartén y reservarlo.
En la misma sartén, añadir la cebolla previamente picada y sofreírla hasta que esté transparente.
Batir los huevos en un bol y añadirlos a la sartén con la cebolla. Remover constantemente hasta que los huevos estén cuajados.
Añadir al guiso la sangre de cerdo, previamente mezclada con un poco de sal. Remover bien para que se integre con los huevos y la cebolla.
Incorporar al guiso el tocino reservado y dejar cocinar durante unos minutos más, hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y la sangre de cerdo haya cuajado.
Servir los Duelos y Quebrantos calientes, acompañados de pan de pueblo y una buena copa de vino tinto de la región.
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El Duelo y Quebranto es un plato muy sabroso y contundente, que combina a la perfección con los productos típicos de la región. Es ideal para disfrutar en una comida o cena con amigos o familiares, y para compartir una parte de la cultura y tradición culinaria de Castilla-La Mancha. ¡Anímate a prepararlo en casa y sorprende a todos con este delicioso plato!