Las migas son un plato muy popular en la región de Castilla-La Mancha, especialmente en las zonas rurales. Es un plato sencillo pero muy sabroso, que se elabora a base de pan, aceite de oliva, ajo y pimentón. Las migas son un plato perfecto para el invierno, ya que son muy calóricas y reconfortantes.
Ingredientes:
- 1 kg de pan duro
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra
- 6 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Sal
- Agua
Preparación:
Cortar el pan en trozos pequeños y ponerlo en un recipiente amplio. Añadir agua hasta que cubra el pan y dejar reposar durante unas horas, hasta que el pan se ablande.
En una sartén grande, poner a calentar el aceite de oliva. Pelar los ajos y cortarlos en láminas finas. Añadir los ajos a la sartén y sofreírlos hasta que estén dorados.
Escurrir el pan y desmenuzarlo con las manos, asegurándose de que no queden trozos grandes. Añadir el pan desmenuzado a la sartén con el aceite y los ajos, y remover bien para que se mezcle todo.
Añadir la cucharada de pimentón dulce y sal al gusto. Remover bien para que el pimentón se mezcle con las migas.
Continuar removiendo las migas con una cuchara de madera, para que se cocinen de manera uniforme y se vayan dorando. Añadir un poco más de aceite de oliva si es necesario.
Cuando las migas estén doradas y crujientes, retirarlas del fuego y servir en platos individuales. Las migas se suelen acompañar con uvas, naranjas o melón, y un buen vino tinto de la región.
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